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1?備料：西瓜皮10公斤，蔗糖6公斤，檸檬酸5克。

　　2?原料預處理：將西瓜皮洗淨，削去表層青皮和內層瓜瓤，切成長5厘米、寬2厘米的長方條。

 　 3?糖煮和糖漬：取淨化水6公斤倒入鍋中加熱，同時加入4公斤蔗糖和5克檸檬酸，待蔗糖和檸檬酸溶解後放入瓜條，用大火煮15分鍾左右，使瓜條軟透，隨後離火，讓瓜條在糖液中浸漬5小時左右。

 　 4?第二次糖煮和糖漬：將2公斤蔗糖加入鍋中，與原有的糖液和瓜條一起上火煮沸15－20分鍾，使糖液濃縮，隨後離火。讓煮好的瓜條在糖液中浸漬5－6小時。

 　 5?幹燥：把瓜條撈出，置於竹屜上瀝幹糖液，曬幹或烘幹至瓜條不粘手時，即得到瓜皮果脯成品。