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立冬的到來，人們對於食材的獲取也變的多些考慮，比如立冬吃什麽蔬菜比較好呢？立冬有哪些食譜有養生的功效？今日小編帶大家認真了解下！

　　立冬究竟吃哪些蔬菜比較好呢？立冬又有哪些食譜是值得大家來選擇的呢？其實冬季也是適合養生的季節，但是選擇什麽樣的食物以及食譜？不妨一起看下，相信大家都能在立冬養起來！

立冬蔬菜選擇

　　蓮藕：生吃能涼血散淤，熟食則補心益胃，具有滋陰養血的功能。與紅棗同食，則可補血、養血。和肉一起煨可以調養脾胃。

　　紅薯：紅薯中所含的蛋白質對米麵中的蛋白質具有補充作用，能明顯補充麵粉中維生素C、大米中鈣的不足和二者胡蘿卜素的缺乏。紅薯和大米、白麵混吃，可以提高主食的營養價值，使人延年益壽。明代醫家李時珍說：“海中之人多壽，而食甘薯故也”。

　　芋頭：“七月七秋涼，八月番薯芋頭娘。”是說芋頭成熟的季節在秋季。因為芋頭營養豐富，含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食欲，幫助消化，有止瀉的作用;同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘;並且可提高免疫，有助病後康複。所以，它不僅成了秋天的進補素食一寶，還被養生專家們推舉為冬天十大養生蔬菜之一。

　　包心菜：包心菜其維生素C和鈣含量非常豐富。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

大白菜：大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如筍”之美譽，營養價值較高，含有90%以上的纖維素，還含有維生素C、維生素E等，在空氣特別幹燥的秋冬季，多吃白菜可以起到護膚和養顏效果。

　　立冬食譜

　　羊肉燉蘿卜

　　配料：白蘿卜500克，羊肉250克，薑、料酒、食鹽適量。

　　做法：白蘿卜、羊肉洗淨切塊備用，鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋後5、6分鍾撈出羊肉，水倒掉，重新換水燒開後放入羊肉、薑、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。

　花生煲豬蹄

　材料：豬蹄2隻、花生米100克、黃豆100克、龍眼肉15克、陳皮1片、薑片2片、鹽適量。

　　做法：花生、黃豆用清水洗淨，浸軟待用。龍眼肉、陳皮洗淨待用。豬蹄斬大件，去雜毛洗淨，放沸水中汆5分鍾，撈出洗淨待用。瓦煲內放入適量清水，猛火燒至水開，放入除鹽以外所有材料，再滾時轉小火煲約3小時，撈出陳皮棄之，用鹽和蔥花調味即可。

　　3、瓦煲內放入適量清水，猛火燒至水開，放入除鹽以外所有材料，再滾時轉小火煲約3小時，撈出陳皮棄之，用鹽和蔥花調味即可。（參考網站：中國食品科技網）