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人們在食用黃瓜時，因黃瓜把味苦而往往將其丟棄。其實，這種苦味是由其中含的一種叫葫蘆素的物質引起的，而葫蘆素C是難得的排毒養顏物質。

更重要的是，葫蘆素可阻止肝細胞脂肪變性，抑製肝纖維增生。

1切碎涼拌

做涼菜的時候，盡可能地將黃瓜把兒切得碎一些，然後和黃瓜一起拌入菜中。

2打汁飲用

將黃瓜和黃瓜把兒一起放入果汁機中打碎成黃瓜汁，每天飲用，美容效果更好。

除了黃瓜把兒外，黃瓜還有什麽營養呢?《本草大綱》中紀錄，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

黃瓜還是一種“瘦身食品”，黃瓜中還含有纖維素，對促進腸爬動、加速排泄和飛揚膽固醇有不一定的感召。黃瓜的熱量很低，對付高血壓、高血脂以及合並瘦削症的糖尿病，是一種誌向的食療良蔬。

黃瓜的功效與作用

1抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

2防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺酰胺對肝髒病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

3降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

4減肥強體

黃瓜中含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

5健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經係統功能有利，能安神定誌，輔助治療失眠症。

黃瓜搭配禁忌

減分的搭配

黃瓜+花生：易引起腹瀉

黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉，所以不宜同食。

黃瓜+辣椒、芹菜：維生素被破壞

黃瓜中含有一種維生素分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素分解酶保持一定的活性，如果與維生素含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素分解酶就會破壞其他食物的維生素，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素的吸收。

加分的搭配

黃瓜+木耳：排毒、減肥功效好

黃瓜中的丙醇二酸能抑製體內糖分轉化為脂肪，從而達到減肥的功效。而木耳富含多種營養成分，被譽為“素中之葷”。

木耳中的植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化係統中的某些雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。二者混吃可達到減肥、滋補強壯、和血、平衡營養之功效。

黃瓜+豆腐：解毒消炎、潤燥平胃

豆腐性寒，含碳水化合物極少，有節製機體和潤燥平火作用。搭配性味甘寒的黃瓜，具有清熱利尿、解表、解毒、消炎、養肺行津、潤燥平胃及清熱散血等功效。

黃瓜的食用方法

1、吃煮黃瓜合適的時間是在晚飯前，一定要注意，要在吃其他飯菜前食用。

因為煮黃瓜具有很強的排毒作用，如果[敏感詞]入體內，就能把後來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。

2、黃瓜當水果生吃，不宜過多。

3、黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

4、有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。